Cách nấu bún mắm miền tây đã lấy lòng nhiều người với mùi hương đặc trưng, nước dùng đậm đà ngon ngọt, kết hợp nhiều loại đặc sản có sẵn của vùng sông nước. Nếu có cơ hội về miền tây, các bạn đừng quên thưởng thức món bún mắm cá linh. Sau đây nấu cỗ thuê tại nhà ở Hà Nội sẽ chia sẻ cách làm món ăn ngon này nhé!
* NGUYÊN LIỆU:
– 150g mắm cá linh
– 1 con mực ống
– 300g phi lê cá lóc
– 300g sườn già
– 200g tôm
– 200g thịt lợn quay
– 50g sả băm
– 1kg bún
– 2 cây sả
– 1 quả cà tím
– 1 trái ớt sừng
– Gia vị: 60g đường; 50g bột nêm; 5ml dầu ăn.
* CÁCH LÀM:
Bước 1: Bật bếp rồi đặt một chiếc nồi nhỏ lên, cho 200ml nước sạch vào đun lửa to. Khi nước sôi bạn thả mắm cá linh vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm thì tắt bếp.
Bước 2: Múc nước mắm cá ra lọc qua rây, bỏ phần xác mắm chỉ lấy phần nước.
Bước 3: Sườn già rửa sạch với nước muỗi loãng. Đặt một chiếc nồi to lên bếp, cho 500ml nước cùng sườn vào, đun lửa to đun sôi trong vòng 5 phút rồi đổ phần nước vừa nấu ra, cho sườn ra rửa lại rồi đổ sườn vào nồi cho thêm 1.5 lít nước đun lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
Bước 4: Cà tím rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng sả băm vào phi thơm. Sau đó cho cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Đập dập 2 củ sả, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi sườn đã chín mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào, cho gia vị đường và hạt nêm vào nồi nước dùng.
Bước 6: Sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu mực, cá lóc và tôm. Cắt cá lóc thành từng phần nhỏ, cắt khoanh mực ống và bỏ phần đầu tôm. Chần cá lóc, mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
Bước 7: Bún chần qua với nước sôi sau đó xếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước dùng vào và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách làm món bún mắm cá linh!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét