Gọi là lẩu uyên ương bởi trong nồi lẩu được chia ra làm hai ngăn có một bên là nước lẩu không cay, trong là trái lê xắt miếng ninh nhừ cùng táo tàu, tuyết nhĩ để cho ra một thứ nước vừa thơm vừa ngọt dịu, thanh tao. "Uyên ương" chính là sự hòa quyện, kết hợp giữa hương thơm của lê cùng vị ngọt của thịt, xương ninh tạo nên một loại nước súp hết sức đặc biệt. Vừa dậy hương nồng nàn trong cuống họng, lại thấm đẫm ngọt ngào trên lưỡi.
NGUYÊN LIỆU
+ Thịt bò mềm: 300g
+ Sa tế: 40g
+ Táo tàu: 50g
+ Trứng gà: 4 quả
+ Ớt hiểm khô: 2 trái
+ Mì khô: 4 vắt
+ Khoai môn: 300g
+ Bắp Mỹ: 1 trái
+ Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch linh đen
+ Đường, hành lá, tỏi băm, củ cải trắng bào
+ Hạt nêm
+ Tần ô, cải con xanh, rau muống cọng, đậu hũ non
+ Nước tương
CÁCH LÀM:
1. Sơ chế:
– Thịt bò cắt lát mỏng, xếp ra dĩa.
– Bắp Mỹ, củ cải cắt khúc, chừa 1 ít mài nhỏ. Các loại rau nấm sơ chế sạch, xếp ra dĩa. Khoai môn cắt miếng vừa ăn. Trứng gà đánh tan. Hành lá cắt nhỏ.
2. Thực hiện:
– Nấu nước dùng cay: cho 1 lít nước vào nồi, cho sa tế, táo tàu, ớt khô, khoai môn vào. Nêm 2M hạt nêm, 1/2M đường, nấu sôi, múc ra lẩu.
– Nấu nước dùng ngọt: cho 1 lít nước vào nồi, cho củ cải trắng, bắp mỹ cắt khúc vào nấu lửa nhỏ, nêm 2,5M hạt nêm.
– Pha nước chấm: trộn 1M củ cải trắng mài, 1M hành lá, 1/2M tỏi, 1/2M sa tế, 3M nước tương, 1/2M đường. Trộn đều.
3. Thưởng thức:
Bày lẩu ra khi ăn nhúng thịt bò, trứng, nấm, rau vào lẩu, dùng nóng với mì.
Mẹo:
– Nấu khoai môn chung với nước dùng giúp nước lẩu có độ bùi, thơm.
– Dùng củ cải và bắp giúp nước dùng ngọt và trong.
Món lẩu uyên ương có tên nghe rất lãng mạn thực chất lại rất …thơm và rất ngọt ngào như hương vị mùa lễ Tình yêu, loại nước dùng cay thì cay cay mùi sa tế, ngọt vị táo tàu, bùi dẻo khoai môn; loại nước dùng ngọt thì lại ngọt lừ từ củ cải trắng và bắp Mỹ, hai loại nước pha trộn đầy đủ các cung bậc cảm xúc khác nhau của tình.
>> xem thêm: đặt cỗ tại hà nội
0 nhận xét:
Đăng nhận xét