Lẩu tương hải sản là món ngon của đất nước Nhật Bản kết hợp giữa hải sản và tương là một loại gia vị khá đặc trưng của người Việt Nam. Dưới đây là công thức làm món lẩu tương hải sản.
NGUYÊN LIỆU:
+ Tôm sú: 200g
+ Đầu mực: 200g
+ Cá viên: 150g
+ Thanh cua: 100g
+ Nấm chân gà: 100g
+ Bún tươi: 1kg
+ Bông cải trắng: ¼ cái
+ Bắp non: 100g
+ Cà rốt: 1 củ
+ Bông cải xanh: ¼ cái
+ Sả băm: ½ chén
+ Dừa xiêm: 1 trái
+ Hành boaro: 1 cây
+ Tỏi, ớt băm, muối, rượu trắng, dầu điều, dầu ăn
+ Xốt tương
+ Hạt nêm
CÁCH LÀM:
1. Sơ chế:
– Tôm sú bóc vỏ, chừ đuôi, lấy chỉ lưng, đầu và vỏ để riêng. Đầu mực bỏ mắt, miệng. Tôm và mực xát với ít muối và rươu trắng, rửa sạch, để ráo, xếp ra dĩa cùng với cá viên và thanh cua, giữ lạnh.
– Cà rốt tỉa bong, cắt lát dày 0,5cm. Bông cải xanh, trắng cắt thành bông nhỏ, tất cả trụng qua nước sôi. Hành boaro cắt lát xéo. Nấm chân gà cắt miếng nhỏ. Bắp non cắt bỏ cùi. Bày tất cả ra dĩa.
2. Thực hiện:
– Làm ớt sa tế: đun nóng dầu ăn, cho sả, tỏi, ớt vào xào đến khi vang, thêm 1M dầu điều để làm nguội nhanh và tạo màu.
– Rang đầu và vỏ tôm không dùng dầu, cho 2 lít nước vào đun sôi, vót bọt, nấu 5 phút thì vớt bỏ đầu và vỏ tôm. Thêm nước dừa, 2M ớt sa tế, 2M xốt tương, 2M hạt nêm và 1M muối, nếm vị cay nhẹ, ngọt, thơm mùi xốt tương, sa tế. Cho qua nồi lẩu.
3. Thưởng thức:
– Bày tất cả ra bàn, dùng với bún tươi. Hải sản, rau cho vào tùy thích, chấm với xốt tương và ớt sa tế.
*Mẹo nhỏ:
– Sử dụng đầu và vỏ tôm nấu nước dùng sẽ làm nước lẩu ngọt hơn.
Như vậy chỉ với chút thời gian là bạn đã có ngay món lẩu tương hải sản nóng hổi rồi. Món ăn này rất thích hợp với những ngày đông lạnh giá đấy.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét