Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm hoặc đầu năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người cùng với ngày tết đã ăn rất nhiều thịt thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu hải sản thơm ngon cho cuối tuần
Tiết trời đang lạnh dần, những món ngon ngày lạnh rất được ưa chuộng phải kể đến món kho, món hầm, và lẩu cũng là món ăn không thể thiếu vào những ngày này. Nếu có dịp tụ tập bạn bè, hay đơn giản chỉ là gia đình ngồi ăn với nhau, bạn có thể học cách nấu lẩu hải sản để lai rai cùng mọi người.
Lẩu hải sản với vị chua chua cay cay của sa tế cùng vị ngọt của hải san như tôm, mực, ngao sẽ là món ăn tuyệt vời cho ngày lạnh này. Thay vì ra quán, bạn có thể tự nấu lẩu hải sản để cả nhà ăn thật thoải mái mà đảm bảo vệ sinh.
Sau đây,
1. là những nguyên liệu dùng cho lẩu hải sản mà không được thiếu:
- Hải sản: tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng, Cách nấu lẩu hải sản cũng yêu cầu sự khéo léo của những bà mẹ nội trợ.
- Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
- Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.
- Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.
- Bày bún ra đĩa
2. Chế biến nước dùng ngon cho lẩu hải sản
Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút. Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong. Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra. Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.
3. Làm nước chấm cho lẩu hải sản
Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.
Một là, bạn cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.
Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu hải sản đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm vào nước dùng. Khi rau chín tái cùng các loại hải sản đã chín thì bạn vớt ra ăn nhé! Ngày trời lành lạnh, dùng món lẩu hải sản này là tuyệt vời lắm đấy! Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt rất vừa miệng.
Ngoài các nguyên liệu kể trên, nếu có điều kiện, bạn có thể mua thêm các loại hải sản khác như cua ghẹ, hay các loại ốc biển, nếu có được những nguyên liệu này, đảm bảo nổi lẩu hải sản của bạn sẽ ngon "tuyệt cú mèo" cho mà xem. Còn không, với cách nấu lẩu hải sản như trên cũng giúp bạn có một nồi lẩu ngon để ngồi lai rai với bạn bè, người thân rồi.
